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わさびの日本史

和食で使われる野菜といっても,日本発祥の植物はごくわずか。日本の野生植物からうまれた数少ない食材の一つが,ワサビです。DNA解析を駆使する理系女子が『群書類従』など歴史資料に手を伸ばし,栽培ワサビの起源に迫ります。(出版社書籍紹介ページより)


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わさびの日本史
鮨・蕎麦・刺身・・・和食との出会いを探る

著者名 山根 京子(応用生物科学部) (単著)
判型など四六判 / 272ページ
発行年月日2020年7月31日
定 価2,500円(税別)
ISBN コード978-4-8299-7233-5
出版社文一総合出版
出版社URL 書籍紹介ページ

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