７月２日（土），応用生物科学部１０１多目的ホールにおいて「酒と食の文化の実践的理解シンポジウム」が開催され，本学教職員，学生，酒造関係者等，１６５名の参加がありました。本シンポジウムは，応用生物科学部の教育活性化プログラム「酒と食の文化の実践的理解」の一環として行ったもので，岐阜県酒造組合連合会と共催で実施しました。
　シンポジウムでは，３名の講師による日本酒の歴史，文化，研究に関する講演や，岐阜大酒プロジェクトに関する学生からの報告がありました。フロアからも活発な質問があり，酒と食の文化について理解を深められる良い機会となりました。
　シンポジウムの後には日本酒テイスティングが行われ，来場者は岐阜大酒プロジェクトで造られた日本酒のほか，大垣養老高校及び県内１４の蔵元による日本酒の試飲と，気に入った日本酒の投票を行いました。
　岐阜大酒プロジェクトは平成２５年度から行われており，今年度もおいしい岐阜大酒造りを目指して取り組んでいきます。ぜひご注目ください。

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【講演】

• 日本酒テイスティング－味と香りの表現　　澤井 美伯氏（岐阜県産業技術センター）
• お猪口、徳利、一升瓶－日本酒の容器に秘められた日本人の人情
  微生物学と集団遺伝学の立場からの考察　　鈴木 徹教授（岐阜大学応用生物科学部）
• 日本酒とカビ臭　　岩田 博氏（元酒類総合研究所）